〒003-0808 札幌市白石区菊水8条2丁目1-34
営業時間: (月 - 金)9:00-20:00 (土)9:00-21:00(日・祝日休)

焙煎の極意

豆の持ち味を引き出す

「美味しい珈琲を飲みたい」という人は、様々な層にまで広がり、
そうした珈琲を口にする機会も増えています。

当店では、品質の高い珈琲、豆の持ち味を生かす焙煎を特徴にしており、新鮮な品質の高い商品として評価して頂ける様、日々努力しております。

 

4㎏直火式焙煎機による手仕事

機械任せ大量焙煎では出来ない『完璧な焙煎』を追求するため、あえて小さな焙煎機(直火式 4㎏焙煎機)を使っています。
温度、湿度といった外気の要因、生豆の水分の状態など様々な要因を考慮して素早く的確なタイミングで煎り上げることで、安定した味を引き出して います。

煎り止めタイミングは、焼き色・弾く音など五感の中で感じ取り甘みのあるローストに仕上げています。

焙煎の匠の技

1外気の要因の把握

2生豆の水分の把握

3的確なタイミング